酵素對健康有相當的助益
為何酵素這麼夯？
酵素近年成為熱門的保健商品，所謂酵素是將食物的大分子轉化為小分子，讓其營養素容易被人體吸收。由於營養補充與人體健康有直接關係，一旦人體對營養的吸收佳，對健康也會有相當的助益。
坊間流傳的酵素做法有許多種，解釋也與生化上的定義有些許出入，民眾熟知的酵素主要是指蔬果或其他植物如穀類，經由微生物發酵後，產生對人體有益的物質。
研究酵素的大葉大學「生技中心」主任謝昌衛表示，人體從食物中攝取營養時若分子過大，較難被人體吸收，形同吃進去後再直接排出去，尤其像是大分子的蛋白質、醣類等。簡單來說，酵素即是將食物的大分子分解為小分子，以提高人體的吸收率。
蔬果經發酵分解，人體更易吸收
現代人常有過胖的困擾，不論是肥胖者或過瘦者，都屬於代謝性症候群，是因營養吸收不良所致。若其攝取的蔬果經發酵分解，可讓人體更容易吸收，對於成長中的兒童、青少年或老年人等對營養需求較高者，以及營養不良的人，都具有改善的效果。
酵素對改善皮膚狀況也有幫助，皮膚是人體最大的器官，很多人皮膚出現黑斑、暗沉，這是因為毒素累積在腸道，代謝不佳所導致，如果代謝良好，即可改善皮膚的困擾。
蔬果攝取過少是現代人共有的飲食困擾，以致便祕的人不少。酵素在發酵過程中會使用益生菌、乳酸菌等優質菌種，品質佳的酵素不但具有水溶性膳食纖維，還保有好的微生物，對排便功能順暢有所助益。
參考資料:https://www.ttv.com.tw/lohas/view/20132
http://www.fashionhy.com.tw/?p=3258