強調能快速瘦身「燒油減肥法」、「斷糖減肥法」，日前刮起一股減肥旋風，但這種標榜少吃澱粉、多吃肉的減肥原則，真的有效嗎？
減肥是許多人一生的志業，為了追求快速瘦身，只要有新的減重方法，便迫不及待躍躍欲試，日前流行的「燒油減肥法」強調每餐只吃20%的醣類，而「斷糖減肥法」更是要大家完全不碰醣類，並保證可以快速瘦身，讓許多人趨之若鶩。
台北市聯醫和平婦幼院區營養師林雨潔表示，採用這種減肥方式，短時間確實可以讓體重快速下降，但長期來說，許多人無法忍受每天只吃肉，再加上長期只吃肉對健康有害，因此大多都是失敗的。
燒油、斷糖減肥法，減掉的只是「水分」
所謂的「燒油」或「斷糖」減肥法，跟多年前紅極一時的阿金博士「低醣高蛋白減肥法」類似。林雨潔解釋，這些減重方法都嚴格限制吃澱粉類食物，包括糙米、五穀飯、水餃、包子等，卻不限制高脂肪和高蛋白質的食物，如煎得焦嫩的牛排、香味撲鼻的烤雞等。
這樣的減肥策略，雖然能在短時間內讓體重快速下降，但減掉的卻不是大家真正想剷除的脂肪組織，「減掉的其實只是水分，」林雨潔說。
事實上，身體在正常狀態下，飲食吃進的糙米、五穀飯、地瓜、等澱粉醣類食物，是維持生理運作主要的能量來源；若醣類食物攝取量過低，促使身體轉而燃燒蛋白質和脂肪提供能量，在這個過程中，便會產生燃燒不完全的中間產物－「酮體」。
大量的「酮體」無法被身體吸收利用，會被排出體外，酮體排出體外的同時，需要帶走大量的水分與電解質，因而達到快速減重的效果，但減掉的其實都只是「水分」，而且寶貴的肌肉還會因此流失。
「低醣高蛋白」飲食，對腎臟、心血管有害
「低醣高蛋白」減肥法對身體的傷害還不只如此，國泰內湖診所張斯蘭營養師表示，「食用大量肉類的同時，也會攝取到過量的蛋白質、飽和脂肪」。
採用「低醣高蛋白」的燒油、斷糖減肥法，長期下來不僅傷腎，還容易罹患心血管疾病。
圖說：採用「低醣高蛋白」的燒油、斷糖減肥法，長期下來不僅傷腎，還容易罹患心血管疾病。
過量的蛋白質對身體影響最大就是「腎臟」。身體消化蛋白質產生的廢棄物，必須要由腎臟代謝，攝取過量蛋白質會增加腎臟負擔，腎功能不佳者，更會加速腎臟疾病惡化的速度；高蛋白飲食也會促使鈣質流失，加速骨質疏鬆的風險。
而過多的飽和脂肪，則會增加血液中壞膽固醇的濃度，壞膽固醇會沉積在血管壁阻塞血管，使血管彈性下降，容易誘發心血管疾病。當心臟血管阻塞，便會引發心肌梗塞，若是腦部血管阻塞，則會造成中風，後果難以挽回。
患有糖尿病的患者，可別以為低醣減肥法有利糖尿病控制，低醣高蛋白飲食方式雖然短期內可以穩定控制血糖，但要是血糖過低沒及時補充醣類，可能隨時都會昏倒，而且長期吃肉還是會增加罹患心血管疾病的風險。
正確斷糖，是要戒掉空熱量的「精緻糖」
減肥想要健康瘦，六大類食物都要吃均衡飲食、三餐定時定量。若怕吃澱粉會發胖，林雨潔建議，可以減少攝取「精緻澱粉」，如白飯、麵，以糙米飯、五穀飯、地瓜飯替代，原本吃一碗飯可以減為半碗，減少熱量攝取。
其實，「精緻糖」才是讓你變成小腹婆的原因之一；這些精緻糖容易讓血糖升高，刺激胰島素分泌促使脂肪囤積，尤其是腹部脂肪。也因此，營養師提醒，斷糖的關鍵是戒掉「精緻糖」，包括飲料中的糖、餅乾、糖果等零食。
世界衛生組織建議，每天糖攝取量應減至總熱量的5％（不包括水果的天然糖分）。以一天攝取量2000大卡的成年人為例，每天攝取的精製糖以25公克為限，也就是一天不能攝取超過5顆方糖的量。
但市面上很多飲料的含糖量往往都超標，珍珠奶茶約含12顆方糖、優酪乳約11顆、柳橙果汁約10顆、鋁箔包紅茶則約7.5顆，通通超過一天建議攝取量，看似健康的含糖豆漿也將近4.5顆方糖，不得不小心。
減肥最忌諱偏食，均衡飲食、挑對食物，才能達到健康減重的目標。
參考資料
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=73736&fullpage=true
http://fashionhy.com.tw/